Você sabia que a batata-doce é um alimento tipicamente latino-americano? Excelente fonte de energia, de carboidratos e de micronutrientes variados, o tubérculo ganhou o mundo! Mas a composição nutricional varia de acordo com a coloração.
A branca é a mais conhecida entre os brasileiros. Ela é menos úmida que as demais, por isso, mais fácil de conservar. A alaranjada, com sabor mais suave, tem mais betacarotenos, enquanto a roxa é ainda mais rica em antioxidantes e tem a textura ideal para fazer um purê.
Benefícios da batata-doce
A batata-doce é considerada uma fonte de carboidrato bastante saudável, rica em fibras, proteínas, vitaminas do complexo B, vitamina A, C e diferentes sais minerais. A presença de tantas vitaminas fortalece o sistema imunológico, enquanto os sais minerais ajudam a controlar a pressão arterial.
Além do seu baixo teor de gordura, possui betacaroteno e antocianinas, substâncias que auxiliam na prevenção do envelhecimento precoce e na saúde da visão. Por ser rica em fibras, também é indicada para regular a saúde intestinal.
A fama entre os atletas não existe à toa, a batata-doce realmente ajuda no ganho de massa muscular. Fornece energia, nivela a glicose e contribui para um melhor desempenho em atividades físicas. Por não ter um índice glicêmico elevado, seu consumo moderado também é positivo para quem tem diabetes.
| Nutrientes | Batata-doce (100 g) |
| Carboidrato total | 23,0 |
| Proteína | 0,85 |
| Fibra alimentar | 2,73 |
| Cálcio | 21,5 |
| Magnésio | 14,0 |
| Vitamina A | 14,01 |
| Vitamina C | 29,8 |
Fonte: Tabela Brasileira de Composição de Alimentos.
Como preparar
Além do método de cozimento em água quente, a batata-doce pode ser grelhada, amassada como purê ou assada.
Vamos testar?
Confira uma receita fácil e gostosa de batata-doce com páprica ao forno.
A textura tão versátil permite o uso desse alimento em diferentes pratos, como bolinhos, biscoitos e até pão de queijo.
Confira a receita do pão de queijo de batata-doce:
