De característica exótica, as galinhas da raça Ayam Cemani têm uma característica exclusiva: em todas as partes do corpo delas, desde as penas à carne, da crista aos ossos, são pretas. Incluindo até mesmo os ovos que elas colocam. Elas são de origem da Indonésia, essa espécie foi documentada pela primeira vez nos anos de 1920 e de acordo com cientistas, elas teriam surgido depois do cruzamento de diferentes raças da ave. A palavra “Ayam” é um termo indonésio para “galinha”, já “cemani”, é uma palavra derivada do “sânscrito”, que significa algo do tipo “totalmente preta”.
Nessas galinhas existem uma condição genética chamada de “fibromelanose”, o que causa uma hiperpigmentação nos animais. Devido a isso, não são só as partes externas de seu corpo, mas também todos os seus órgãos internos são pretos. A raça “Ayam Cemani” tem em média, uma expectativa de vida que varia de seis a oito anos. Os galos dessa raça pesam cerca de três quilos, já as fêmeas, um pouco mais de um quilo e meio.